Tout savoir sur la rhubarbe : plantation, culture, récolte et cuisine
La rhubarbe est une plante vivace de la famille des Polygonacées. Elle est originaire d'Asie, où on la cultive depuis des millénaires. En France, elle est très bien acclimatée et se récolte de mars à juin. Dans cet article, nous allons tout savoir sur la rhubarbe, de sa plantation à sa cuisine.
Planter la rhubarbe
La rhubarbe se plante de préférence à l'automne ou au printemps. Elle aime les sols riches en humus, bien drainés et plutôt frais. Elle se plante en plein soleil ou à mi-ombre.
Pour planter la rhubarbe, il faut :
- Creuser un trou d'environ 30 cm de diamètre et 40 cm de profondeur.
- Mélanger de l'engrais organique et du compost au fond du trou.
- Placer la motte de rhubarbe dans le trou en veillant à ce que le collet de la plante dépasse du niveau du sol.
- Reboucher le trou avec de la terre et tasser.
Cultiver la rhubarbe
La rhubarbe est une plante facile à cultiver. Elle demande peu d'entretien et une fois bien installée, elle se développe rapidement.
-
Arrosage : La rhubarbe a besoin d'arrosages réguliers, surtout en période de sécheresse.
-
Paillage : Le paillage permet de maintenir l'humidité du sol et de limiter la pousse des mauvaises herbes.
-
Fertilisation : La rhubarbe apprécie les apports en compost et en engrais organique.
-
Diviser les pieds : Tous les 5 à 7 ans, il est recommandé de diviser les pieds de rhubarbe pour les régénérer. Il suffit de déterrer les pieds, de les séparer en plusieurs morceaux et de replanter chaque morceau dans un trou.
Récolter la rhubarbe
La rhubarbe se récolte de mars à juin, en fonction des régions. Il est important d'attendre deux ou trois ans après la plantation avant de commencer à récolter pour permettre à la plante de se développer.
-
La récolte : Pour récolter la rhubarbe, il suffit de saisir la tige à la base, de la tirer délicatement et de la tourner pour la détacher de la motte. Il ne faut jamais couper la tige, mais la tirer pour ne pas abîmer la plante.
-
La conservation : La rhubarbe se conserve une semaine environ au réfrigérateur. On peut également la congeler coupée en tronçons.
Cuisiner la rhubarbe
La rhubarbe est souvent utilisée en pâtisserie pour son goût acidulé. Voici quelques idées de recettes :
-
La tarte à la rhubarbe : il s'agit de la recette classique, avec une pâte brisée, de la rhubarbe coupée en tronçons et du sucre.
-
La compote de rhubarbe : il suffit de faire cuire la rhubarbe coupée en morceaux dans un peu d'eau avec du sucre.
-
Le crumble à la rhubarbe : il s'agit d'une version sucrée du crumble, avec une couche de rhubarbe au fond du plat et une pâte à crumble par-dessus.
-
Le chutney de rhubarbe : il s'agit d'une confiture à base de rhubarbe, d'oignons, de vinaigre et de sucre. C'est parfait pour accompagner des plats salés comme du fromage ou de la viande.
En conclusion, la rhubarbe est une plante facile à cultiver et délicieuse en cuisine. Elle se prête à de nombreuses recettes sucrées ou salées et peut être conservée facilement. Il ne reste plus qu'à la déguster !
Sources :
-
Plantation, culture et récolte de la rhubarbe - Jardiner Malin
-
Un grand choix de recettes pour cuisiner la rhubarbe - Chef Simon
-
Tout sur la rhubarbe : comment la choisir, la cultiver et la déguster - Dujardindansmavie.com
-
Rhubarbe : saison, compote, confiture, partie toxique - Journal des Femmes Cuisine
-
Rhubarbe comestible : planter, cultiver, récolter - Aujardin.info
La rhubarbe est une plante herbacée vivace qui produit des tiges charnues et rouges. Il appartient à la famille des polygonacées et son nom botanique est Rheum rhaponticum. Les tiges rouges croquantes sont ajoutées à de nombreuses recettes sucrées, de la tarte à la confiture et aux gâteaux. La rhubarbe est tombée en désuétude dans les jardins et les économies du monde entier et il est encore considéré comme un trésor culinaire.
La rhubarbe est riche en vitamines A et C, ainsi qu'en fibres alimentaires. Les racines sont également connues pour être un puissant remède naturel contre la constipation et d'autres problèmes digestifs. Les feuilles, en revanche, contiennent une concentration élevée de substances toxiques et doivent être soigneusement éliminées avant l'utilisation.
La rhubarbe peut être cultivée comme une plante annuelle ou plusieurs années de suite selon le climat. Leur culture est assez facile et la rhubarbe est des plus heureux dans une zone ombragée et bien drainée. Les racines et les tiges sont récoltées après la fin de la saison de croissance et peuvent être stockées pendant un certain temps.
J'ai grandi dans une famille qui cultivait de la rhubarbe dans leur jardin. Les tiges rouges et croquantes étaient si délicieuses dans les tartes de ma mère et je me souviens encore de la première fois que j'ai mangé une tarte à la rhubarbe. C’était aussi amusant de ramasser les tiges rouges avec ma famille et je suis ...
Source : mydz (le blog deco)